淮南职业技术学院的王牌专业有：
1. 机电设备维修与管理：本专业旨在培养掌握机电设备生产、安装、调试、维修和管理等方面的专业知识和操作技能的高级技术应用型人才。
2. 数控技术：该专业培养具备数控设备操作、编程、调试、维护和管理能力的高级技术应用型人才。
3. 电子信息工程技术：本专业旨在培养掌握电子信息工程技术方面的专业知识和技能，能在电子信息行业从事产品设计、生产、运行和管理等方面工作的高级技术应用型人才。
4. 汽车检测与维修技术：该专业培养具备汽车检测、维修、保养和管理能力的高级技术应用型人才。
5. 烹饪工艺与营养：本专业培养具备烹饪工艺和营养知识，能在餐饮行业从事烹饪、营养配餐和餐饮管理等方面工作的高级技术应用型人才。
6. 模具设计与制造：该专业培养具备模具设计、制造、维修和管理能力的高级技术应用型人才。
7. 智能焊接技术：本专业培养掌握智能焊接技术方面的专业知识和技能，能在焊接行业从事焊接工艺设计、操作、维修和管理等方面工作的高级技术应用型人才。
8. 工业机器人技术：该专业培养具备工业机器人系统集成、编程、调试、维护和管理能力的高级技术应用型人才。
9. 电气自动化技术：本专业旨在培养掌握电气自动化技术方面的专业知识和技能，能在电气自动化行业从事设计、生产、运行和管理等方面工作的高级技术应用型人才。
10. 物联网应用技术：该专业培养具备物联网系统设计、开发、应用和管理能力的高级技术应用型人才。
以上专业均具有较强的实践性和应用性，毕业生在相关行业中具有较好的就业前景。